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| 济宁市33种市售蔬菜中亚硝酸盐含量测定 | |
| 引用本文： | 崔令强,孟慧,唐正松,刘艳妮,刘寒强,巩晶,庞道华,宋煜炜.济宁市33种市售蔬菜中亚硝酸盐含量测定[J].济宁医学院学报,2003,26(4):58-58. |
| 作者姓名： | 崔令强 孟慧 唐正松 刘艳妮 刘寒强 巩晶 庞道华 宋煜炜 |
| 作者单位： | 济宁医学院预防系98级12班,济宁医学院营养与食品卫生学教研室 |
| 摘 要： | 目的 为了解蔬菜中亚硝酸盐含量情况，指导居民合理选购蔬菜，减少亚硝酸盐的摄入，防止亚硝酸盐的危害。方法 格里斯试剂比色法。结果 亚硝酸盐在新鲜蔬菜中含量较低(0．00-0．60mg／kg)，部分蔬菜中未检出亚硝酸盐，仅荠菜，香菜，大葱中亚硝酸盐的含量稍高，分别为1，00mg／kg，0，80mg／kg，0．80mg／kg。结论 蔬菜中亚硝酸盐的含量，一般不超过国家制定的限量标准。新鲜蔬菜中含量更低。 |
| 关 键 词： | 济宁市 蔬菜 亚硝酸盐 含量 测定 |
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