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| 题名: 外切型蛋白酶法制备高档医用骨明胶的研究作者: |
| Study on Extraction of High-grade Medical Bone Gelatin by Circumscribed Protease |
| 投稿时间：2018-06-05 修订日期：2018-11-20 |
| DOI： |
| 中文关键词: 骨明胶;优化;复合蛋白酶;提取 |
| 英文关键词: Bone Gelatin; optimization; Compound protease; Extraction |
| 基金项目:山东省自然科学基金博士基金项目（ZR2017BC044）；山东省中医药科技发展计划项目（2017-270）；山东省医药卫生科技发展计划项目（2015WS0416）；国家自然（社会）科学基金培育项目（600327002）；济宁医学院博士科研启动基金项目（JY2015BS12）；济宁医学院教师科研扶持基金项目（JY2017KJ037） |
| 作者 | 单位 | 邮编 | | 张海林 | 济宁医学院生物科学学院 | 276826 | | 朱友双 | 济宁医学院生物科学学院 | | | 张玉然* | 济宁医学院生物科学学院 | 276826 | | 仇艳新 | 济宁医学院生物科学学院 学生 | | | 吴红 | 济宁医学院生物科学学院 学生 | | | 杨志茹 | 济宁医学院生物科学学院 学生 | |
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| 中文摘要: |
| 目的 探讨外切型蛋白酶制备骨明胶的可行性以及制备条件的优化。方法 以骨明胶的粘度、冻力、提胶率为参考指标，分别对浸酸终点pH、复合蛋白酶配方、酶解时间等参数进行优化，确定骨明胶最佳制备条件。结果 最佳条件下，浸酸终点pH 2.0，风味蛋白酶与2709蛋白酶质量比8:2，酶解时间 20 h时，所获骨明胶平均冻力为337 Bloom·g，粘度为6.52 mPa·S，提胶率为15.3%。结论 该法酶解终点易判断，节省了制备时间，同时能大幅提高明胶粘度及动力，可获得符合国家标准的高档医用骨明胶，为后续生物酶法制备高档骨明胶的工业化应用奠定基础。 |
| 英文摘要: |
| Objective To optimize extraction conditions for high-grade medical gelatin by circumscribed protease. Methods In order to obtain the optimal viscosity, gel strength and yield, the composition of protease, pH and enzymolysis time for gelatin preparation were optimized. Results Optimum variables were the weight ratio of 8:2 between flavourzyme and 2709 protease, pH of 2.0 and enzymolysis time of 20 h. Under this condition, the average gel strength, viscosity and yield were 337 Bloom·g, 6.52 mPa·S and 15.3%, respectively. Conclusion The end point of this protocol was easily identified. Moreover, the viscosity and gel strength were significantly improved. This protocol will lay the foundation for the industrial application. |
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